Показано 1–24 із 26
Желатин
Желатин (фр. gélatine, від лат. gelātus “заморожений”, “застиглий”; менш поширена форма: желатину) – безбарвний або жовтуватий відтінок, що має частково гідролізований білок колаген, прозора в’язка маса, продукт переробки (денатурації) сполучної тканини. Залежно від сировини та цілей застосування має різні торгові назви: кролячий, мездровий (шкірний), пергаментний, кістковий, риб’ячий (осетровий), столярний (кістковий) тощо.
Спосіб вилучення желатину з кісток розробив французький хімік Жан Дарсе (1725—1801) використання його як дешевого продукту харчування у благодійних установах.
